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Kürbis Bowl Rezept mit Süßkartoffeln

25. September 2022

Bowls sind absolut im Trend. Meistens kommen sie mit gesunden Zutaten daher, machen satt und sehen zudem auch noch richtig appetitlich aus. In diesem Kürbis Bowl Rezept von ASA Selection wird Hokkaido oder Butternut Kürbis mit Süßkartoffeln kombiniert – eine vollwertige Mahlzeit für den Herbst.

Zutaten für die Kürbis Bowl

Die Basis der Kürbis Bowl bereitest du zu aus:

2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
250 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss)
250 g Süßkartoffeln
500 ml Gemüsesuppe
120 g Bulgur
1 EL Harissa-Gewürz
200 g Naturjoghurt 3,5%
1 Bio-Zitrone
Salz & Pfeffer

Als Topping eignet sich:

Koriander & Minze
Gemüsescheiben nach Wahl

So wird die Kürbis Bowl mit Süßkartoffeln zubereitet

Wasche zunächst Paprika, Kürbis und Süßkartoffeln und schneide alles dann in kleine Würfel. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen solltest du schälen und dann klein hacken.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Füge das restliche Gemüse für 5 Minuten dazu, gelegentlich umrühren.
Im nächsten Schritt wird die Suppe und das Harissa dazu gegeben. Lass alles aufkochen, drehe die Temperatur zurück, so dass das Gemüse für 10 bis 15 Minuten knackig gekocht wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
Nun Joghurt mit Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, Koriander und Minze mischen.
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.
Jetzt kannst du das Gemüse mit dem Bulgur und der Joghurtsauce servieren – am besten in einer schönen Schale wie einer Poké Bowl von ASA.