Brot Rezept mit Pesto
Ein leckeres Rezept für ein wunderbar weiches Antipastibrot, gebacken in einer runden Kuchenform. Hier wurde fertiges Basilikum-Pesto aus dem Glas verwendet, natürlich kann man den Teig aber auch mit anderen Aufstrichen wie Kräuterfrischkäse in Kombination mit klein gehackten getrockneten Tomaten oder Spinat mit Knoblauch und zerkrümeltem Schafskäse belegen. Der Phantasie sind bei diesem Brot Rezept keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für den Pesto-Brot-Teig:
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Packung Hefe
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Mehl Typ 405 nach Anweisung (siehe weiter unten)
Das Wasser mit Hefe, Zucker, Salz in einer Schüssel verrühren und dann so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig gerade nicht mehr an den Händen klebt. Bitte vorsichtig immer mehr Mehl dazu geben – das ist eine kleine Gradwanderung, aber die Mühe lohnt sich! Es wird ein ganz geschmeidiger Teig, der sich sehr gut verarbeiten lässt. Dann den Teig ca. 5 Minuten mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und ca. 20 Minuten gehen lassen, am besten an einem warmen und nicht zügigen Ort.
Anschließend die Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mehlen und den Teig zu einem runden Kreis ausrollen. Das Pesto mit der Rückseite eines Löffels dünn auf dem Teig verteilen.
Der Teigkreis wird nun vorsichtig aufgerollt, so dass eine lange Rolle entsteht. Diese wird in ca. 2-3 cm breite Stücke geschnitten.
Eine runde Kuchenform wird mit Backpapier groß ausgelegt. Dort legt man nun die einzelnen Scheiben Pestoteig hinein. Man kann alles ruhig ein wenig zusammenschieben und -drücken.
Bei 175°C wird das Brot nun 25 Minuten gebacken. Es kann dann in einem breiten Brotkorb direkt mit dem Backpapier aus der Form gehoben werden und schmeckt am besten warm mit etwas Salat, Feta, Tomaten und leckerem Joghurt-Kräuter-Dressing. Guten Appetit!
